はがれない！ピーマンの肉詰めの作り方 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

ピーマンの肉詰めの作り方

お弁当のおかずとしても人気のピーマンの肉詰め。しかし、焼いているうちに肉だねがピーマンからはがれてしまった…という経験がある方もいるのではないでしょうか？
そこで今回は、肉だねがはがれない、ピーマンの肉詰めの作り方についてご紹介します。

材料（2人分）

＜ソース＞

手順

ピーマンは、洗ってから縦半分に切ります。次に、ヘタを落とさずに種とワタを取り除きます。

バットにピーマンを並べて、茶こしで薄力粉をふっておきます。

玉ねぎをみじん切りにします。

ボウルに、合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩、こしょうを加えて、しっかりと練り混ぜます。

ピーマンに、肉だねをすき間なく詰めます。詰めたときにこんもりするくらいに詰めましょう。

肉だねをピーマンに詰め終わったら、バットに残った薄力粉を表面にまぶします。

肉だねをはがれないようにする方法は？

肉だね部分がはがれる理由のひとつは、加熱によって肉が縮むこと。肉が縮むことでピーマンとの間に隙間ができ、はがれやすくなってしまうんだ！だから仕込みの段階で、肉が縮んでもはがれないように工夫をしておくといいぞ！

まずやってほしいのは、ピーマンに小麦粉や片栗粉などの粉をふっておくこと。この粉に水分と熱が加わると、肉とピーマンをくっつける“のり”のような働きをしてくれるぞ！ また、肉だねを詰めるときにも工夫が必要だ。肉が多少縮んでもすき間ができないように、ピーマンの隅々まで肉だねを詰め込むんだ！ピーマンのヘタを落とさずに使うことで、肉がピーマンに収まりやすくなるぞ。そして、山のようにこんもりと詰めるのがポイントだ。これでよりはがれにくくなるぞ！

フライパンにサラダ油を入れて、中火で熱します。フライパンが温まったら、肉の面を下にして、1分程度焼きましょう。

肉詰めを裏返したらフライパンに蓋をして、弱火で5分程度蒸し焼きにします。

フライパンの蓋を取ったら、肉詰めに竹串を刺して、焼き加減を確認します。透明な肉汁が出たら、火が通っています。

ケチャップ、中濃ソース、醤油、水を加えて煮詰めます。

ソースがとろりとするまで煮詰めたら完成です。

しいたけの肉詰めをはがれないようにするには？

ピーマンの肉詰めと同じく、肉だねを詰めて作るしいたけの肉詰め。しいたけの場合も、肉だねがはがれる原因はピーマンの肉詰めと同じ！ですので、「しいたけに粉をふっておく」「肉だねを隙間なく詰め込む」といった工夫をすることで、はがれにくく、きれいなしいたけの肉詰めに仕上げることができますよ。ぜひお試しください。

ピーマンの肉詰めにぴったり！たれのアレンジレシピ

同じピーマンの肉詰めでも、かけるたれに変化を加えることでバリエーションが広がります。いつもの味に飽きたときは、簡単に作れるたれでアレンジしてみてください！

照り焼き風

甘辛い照り焼き風のたれは、ピーマンとの相性抜群。まず、醤油、酒、みりん、砂糖を合わせます。肉詰めを蒸し焼きにした後、たれを加えて、煮詰めれば完成です。お好みで白ごまや糸唐辛子などをのせるのもおすすめですよ。

からし醤油味

さっぱりとした和風の味わいになる、からし醤油味のたれ。肉詰めを蒸し焼きにして、食べる際に醤油とからしを添えたら完成です。爽やかな辛さが病みつきになりますよ。

時短に！焼き肉のたれ

時間のないときは、市販の焼き肉のたれをかけるだけでも美味しくいただけます。ピーマンが苦手なお子さまにもおすすめです。