アクアパッツァの作り方。残りスープを活かしたアレンジレシピをご紹介！ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

アクアパッツァの作り方

アクアパッツァは、白身魚を白ワインで煮込んで作る、イタリアンの定番料理。スープに出た魚介のうまみを楽しむことができます。見た目も華やかなので、パーティーメニューとしてもおすすめです。美味しいアクアパッツァの作り方をご紹介します。

材料

手順

あさりを砂抜きし、貝と貝をこすり合わせるようにして洗います。

ミニトマトのヘタを取ります。

にんにくをみじん切りにします。
芽は臭いの元になるので、取りましょう。

白身魚に塩を振ります。
水気が出るまで10分ほど置きます。

白身魚は何を使うのがよい？

白身魚は真鯛、金目鯛、たら、めばる、さわらなどがおすすめだ！

キッチンペーパーで切り身から出た水気を拭き取ります。

水気はしっかり拭くのが大事

塩を振って水気を出すことで、魚の臭みを取ることができるぞ。
また、水気をしっかり拭くことで、魚を焼いたときに身が崩れにくくなるんだ！

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、皮目を下にして切り身を焼きます。
切り身をのせる前にフライパンをしっかり熱することで、魚の皮が焦げ付くのを防げます。

魚に焼き目が付いたら裏返します。

フライパンにあさり、オリーブ、ケーパー、にんにく、トマト、白ワイン、水を入れます。
蓋をして中火で加熱します。

煮立ったら弱火にし、蓋をして3～5分ほど熱します。

あさりの殻が開いたら、塩こしょうで味をととのえます。

具材をバランスよく盛り付けて、パセリをのせたらできあがり。

アクアパッツァのスープを活かしたアレンジレシピ

アクアパッツァの残りスープを、ほかの料理に使うのもおすすめです！スープを活かした美味しいアレンジレシピをご紹介します。

アクアパッツァパスタ

リゾット