菜の花の根元を1cm程度切って、水で洗います。

菜の花を葉の部分と茎の部分に切り分けます。

鍋に湯を沸かして塩を入れ、茎の部分だけ先に入れます。

30秒ほどたって茎が少しやわらかくなったら、葉の部分も入れます。
さらに30秒ほどゆでましょう。

ざるにあげ、冷水を張ったボウルにさらしてから、水気をしっかり絞ります。

食べやすい長さに切って完了です。

ジュワッと煮汁の染みた油揚げと、菜の花の相性が抜群の一品！鍋にだし汁、みりん、醤油を合わせて沸かします。油揚げは熱湯で油抜きをし、食べやすい大きさに切っておきましょう。下ごしらえした菜の花と油揚げを鍋に加え、弱めの中火で1分ほど煮たらできあがりです。

菜の花のレシピの定番、辛子和え。下ごしらえした菜の花を、だし汁、みりん、醤油、練り辛子で和えるだけの手軽な一品です。辛子を抜けば普通のおひたしになります。合わせ調味料の代わりに、市販のめんつゆを使うと時短になりますよ。

菜の花のほろ苦い味わいと鮮やかな彩りを楽しめる、シンプルなパスタです。菜の花は食べやすい長さに切っておき、パスタのゆで上がり1〜2分前に茎から入れて一緒にゆでておきます。次に、フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、赤唐辛子、ベーコンを入れて熱してください。香りが出たらゆで上がったパスタと菜の花を入れて和え、塩で味を調えて完成です。