オーブンを180℃に予熱して、型（15cm丸型）の側面と底面に、クッキングシートを敷いておきます。

ボウルに薄力粉をふるっておきます。

耐熱容器にバターと牛乳を入れ、湯せんにかけてよく溶かしましょう。

薄力粉と別のボウルに卵を割りほぐします。さらにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでざっと混ぜてください。

卵とグラニュー糖を湯せんにかけ、ハンドミキサーで泡立てます。人肌くらいになったら、湯せんから外してください。
なお、泡立て器でも泡立てはできますが、難易度が高いため、初心者の方にはハンドミキサーがおすすめです。

湯せんから外したら、ハンドミキサーでさらに泡立てていきます。

薄力粉を加えて、ゴムベラですくいあげながら混ぜます。

きれいに混ざったら、温めておいたバターと牛乳をゴムベラに伝わせながら加えて、素早く混ぜます。

生地がなめらかでつやのある状態になったら、クッキングシートを敷いた型に流し入れてください。

生地を型に流し入れたら、型の底をトントンと3～4回叩いて、小さな気泡を消します。

予熱したオーブンで、25～30分焼きます。焼き時間は、使用するオーブンによって加減が異なるため、様子を見ながら調整してください。

焼きあがったら、ペーパーが付いたまま型から出します。ケーキクーラーの上にのせて、冷めたらペーパーを取りましょう。

バレンタインデーなどにも使える、チョコレート風味のスポンジケーキ。基本のスポンジケーキの材料の、薄力粉の一部をココアパウダーに変えて作成します。薄力粉45gとココアパウダー15gを合わせてふるい入れて、よく混ぜておきましょう。あとは、基本のスポンジケーキと同じ手順で進めれば完成です。

グリーンが美しい、抹茶風味のスポンジケーキは和風ケーキにおすすめ！チョコレート風味の場合と同様に、薄力粉の一部を抹茶パウダーに変えて作成します。薄力粉50gと抹茶パウダー10gを合わせてふるい入れて、よく混ぜておきましょう。あとは、基本のスポンジケーキと同じ手順で進めればできあがりです。