さいの目切りの方法
「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。第131回は、「さいの目の切り方」です。さまざまな野菜を、さいの目（サイコロ形）に切る方法をご紹介します。
にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、大根…
野菜がたくさんあるから、今日は野菜スープを作ってみよう！
でも、野菜はどう切ればいいんだろう？
マサキ！野菜スープにするなら、「さいの目切り」をおすすめするぜ！
さいの目？どんな切り方なの？
野菜をサイコロのような形に切る方法だ！
サイコロかあ、なんだかきれいに仕上がりそう！
だけど、不器用な僕でもちゃんと切れるんだろうか…？
大丈夫！俺がしっかりコツを教えてやるぜ！
目次
さいの目切りの方法
さいの目切りは、サイコロのような小さな立方体にする切り方。「角切り」の一種ですが、さいの目切りは一般的な角切りより、小さめのサイズになるのが特徴です。1cm幅の拍子木切りにした後、端から1cm幅に切っていきます。火が通りやすいので、煮込み料理に適している切り方です。また、小さく食べやすいので、サラダにもよく使われます。 さっそく、野菜の種類別のさいの目切りの方法をご紹介しましょう。
にんじんの場合
長さ4～5cmに切って、皮をむいておきます。
縦にして、端から幅1cmの板状に切っていきます。
板状にしたにんじんを、縦に幅1cmに切ります。
数本まとめて横向きにして、端から幅1cmに切ります。
完了！大根もにんじんと同じ方法でさいの目切りにできます。
きゅうりの場合
ヘタを切り落として、半分の長さに切ります。
縦にして幅1cmに切ります。
断面を下にして置き、端から縦に幅1cmに切ります。
数本まとめて横向きにして、端から幅1cmに切ります。
完了！
豆腐の場合
野菜だけでなく、豆腐もさいの目切りにする機会が多い食材です。味噌汁の具材にするときは、さいの目切りにします。
まず豆腐を手のひらにのせて、高さ1cmになるように、手のひらと平行に包丁を入れます。次に、端から幅1〜1.5cm程度の棒状に切ってください。最後に縦のラインと垂直になるように、横向きに幅1〜1.5cm程度に切れば完了です。
さいの目切りが適している、ほかの食材と料理は？
さいの目切りが適している食材や料理には、ご紹介した以外にもさまざまなものがあります。たとえばトマト、ハム、チーズなどは、さいの目切りにしてサラダに使うのに適しています。玉ねぎ、じゃがいも、里芋、はんぺんなどは、さいの目切りにして汁物に入れるのがおすすめです。
ほか、長芋やたけのこを和え物に使いたいとき、チャーシューをチャーハンに入れたいときなど、さいの目切りはさまざまな場面で役立ちますよ。
さいの目切りにした食材で作る人気レシピ
さいの目切りにした食材で作る人気メニューをご紹介します。食べやすく、見た目もきれいに仕上がるのでぜひお試しください。
ミネストローネ
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツを1cmのさいの目切りにします。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出てきたら野菜を入れてよく炒めてください。野菜がしんなりしてきたら、ホールトマトを入れ、潰します。水とコンソメを加えて、弱火でじっくり煮込めば完成です。また、具材にセロリ、マッシュルーム、ズッキーニ、パプリカなどを加えると、彩りがよりよくなります。
コロコロサラダ
きゅうり、トマト、ロースハム、プロセスチーズをさいの目切りにします。レタスをちぎり、全ての具材をボウルに入れて合わせましょう。お好みのドレッシングをかけ、よく混ぜ合わせたらできあがり。コーンをトッピングするのもおすすめです。
上手に切れたぞ～！
わー、野菜の形がきれいに揃ってる！
形が小さいから、野菜に火が通りやすいぜ！
ぱぱ〜！やさいすーぷ、はやくつくって～
とびきり美味しい野菜スープ、すぐ作るから待っててね！
いろんな野菜をさいの目にカットして、冷凍しておくと便利だぞ！
時短で野菜スープが作れるぜ〜！
それ、便利だね！今度やってみようっと♪
