ボウルに卵を割り入れて、牛乳、塩・こしょうを加えてからよく混ぜます。泡立て過ぎず、卵白が切れる程度に混ぜましょう。

フライパンを中火にかけて温め、バターを入れます。その後、フライパンを傾けるようにして回し、バターを全体に広げます。

バターが溶けきる前に卵液を流し入れます。

中火のまま、耐熱ゴムベラをぐるぐると動かして、大きく全体をかき混ぜていきます。フライパンを揺すりながら混ぜるのがポイントです。

半熟の一歩手前くらいに卵が固まったら、奥に寄せて、木の葉型に整えます。

フライパンの側面を使って木の葉型に整えたら、火を止めて、フライパンの柄を逆手に持ち替えます。

皿をフライパンに寄せて、オムレツをひっくり返すようにして皿に取り出します。

最後にもう一度形を整えて、完成です。

具入りのオムレツを作る場合は、オムレツの工程とは別に、具材の調理を分けて行ないます。

ひき肉、ふかしてから潰したじゃがいも、お好みでみじん切りにした玉ねぎを、フライパンで炒めます。塩こしょうで味付けをしましょう。

用意した具は、卵が半熟になったタイミングで卵の上に乗せます。フライパンを火から下ろして形を整える際に、奥に寄せながら一緒に包んであげるイメージです。

ボウルに、納豆と刻んだチーズを入れて混ぜ合わせます。納豆パックに付属している醤油を入れてもよいでしょう。

卵が半熟になったタイミングで、卵の上に乗せます。具材の包み方は、ひき肉とじゃがいものオムレツの場合と同様です。
完成したオムレツの上に小ねぎをトッピングすれば、風味がさらにアップします！