まず、フライパンを覆うくらいの大きさにオーブンシートをカットします。

カットしたオーブンシートを半分に折った後、さらに半分になるように折って、正方形にします。

対角線上の頂点を合わせて、二等辺三角形になるように折り、最後にもう一度半分の大きさに折ります。最も鋭角の頂点をフライパンの中心に当て、底の大きさに合わせて折ります。

底からはみ出る分（側面に触れている分）のオーブンシートをカットして開くと、丁度フライパンの底に合う大きさに切ることができます。

先にサラダ油と牛乳を合わせておきます。

ボウルに卵白を入れてざっと混ぜ、分量の1/3（10g）のグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで泡立てます。
ふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、さらに泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。

メレンゲに卵黄を加えて混ぜます。
次に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで泡を潰さないように混ぜましょう。

事前に合わせておいたサラダ油と牛乳を、ゴムベラにつたわせながら加えて混ぜます。
そして、オーブンシートを敷いたフライパンに蓋をして、ごく弱火で約1～2分温めておきます。

オーブンシートを敷いたフライパンに生地を流し入れ、蓋をしてごく弱火で約8～10分焼きます。

表面が乾いたら焼き上がりです。取り出してラップをして冷まします。

別の冷やしたボウルを用意して、生クリームとグラニュー糖を入れます。氷水を入れた大きなボウルに重ねて、9分立てに泡立ててください。

新しいオーブンシートの上にスポンジを置き、生クリームを塗って手前から巻きます。このとき、定規などを当てて形を整えながら巻くと、隙間なくきれいに巻くことができます。
巻き終わったら、ラップに包んで約1時間冷蔵庫で冷やしてください。

ラップを外して食べやすい大きさに切ります。デコレーションによって、両端の生地を切り落としてください。
皿に盛って、お好みのソースと適量の粉砂糖をかけたら完成です。

基本のスポンジを作り、生クリームを塗った後にイチゴやメロン、黄桃など、お好きなカットフルーツをのせて巻くだけです。フルーツの缶詰を使えば、下ごしらえの手間も省けてより簡単ですよ。カットすると断面にフルーツが見えるので、カラフルで美しい仕上がりになります！

マロンクリームでデコレーションをした、モンブラン風ロールケーキです。
まず、基本のロールケーキを作ります。お好みで、スポンジの表面に生クリームを塗り広げた後に、細かく刻んだ甘栗や栗の甘露煮をのせて巻きましょう。
デコレーション用のマロンクリームは、市販のマロンペーストをやわらかく練り、生クリームを混ぜ合わせて、ラム酒で香り付けをします。これを絞り袋に入れて、ロールケーキの表面に絞ってください。モンブラン用の口金（くちがね）を使うと、モンブラン独特の細い糸状のクリームに絞ることができますよ。
さらに冷蔵庫で冷やした後に、飾り用の栗をのせたら完成です。

基本のロールケーキのスポンジを作る際、分量から薄力粉を5g減らし、無糖のココアパウダーを5g足すことで、チョコレート風味のスポンジに仕上げます。
スポンジに塗るチョコレートクリームは、刻んだ板チョコレートを湯煎にかけて溶かして、生クリームを加えて泡立てるだけです。スポンジにチョコレートクリームを塗り、手前にバナナを置いて巻いたら完成です。側面を粉砂糖などでデコレーションしても素敵ですよ。

基本のロールケーキのスポンジとクリームに、抹茶の風味を加えた和風ロールケーキ。
基本のロールケーキのスポンジを作る際、薄力粉を5g減らし、抹茶パウダーを5g足して作ってください。
またクリームは、基本の材料に抹茶パウダーを約小さじ1加えて混ぜましょう。
抹茶クリームをスポンジに塗って巻いたら完成です。お好みで小豆（缶詰を水切りしたもの）などをのせて巻いても美味しいですよ。

基本のロールケーキのスポンジを「ブラックココアパウダー」というお菓子を黒くするためのココアパウダーで黒くして、オレンジ色のパンプキンクリームでデコレーションしたハロウィン風ロールケーキです。
スポンジを作る際、薄力粉を5g減らし、無糖のブラックココアパウダーを5g足して作ってください。