煎り大豆の作り方。節分の豆を手作りする方法を解説！ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

煎り大豆の作り方

香ばしく、カリっとした歯ごたえがくせになる煎り大豆。節分のときにまく豆として有名ですが、普段のおやつにも使えます。煎り大豆は、フライパンやオーブンなどで簡単に手作りすることが可能ですよ。自分で作れば、好みのかたさに仕上げられるので、ぜひ試してみてください。

材料

手順

大豆は、一晩水に浸けておきます。
一晩たったら大豆の水気を切り、キッチンペーパーの上で1時間ほど自然乾燥させます。

急いで戻したい場合は熱湯を使う

「一晩浸ける時間がない！」というときは、熱湯を使えば当日中に大豆を戻すことができるぞ！乾燥大豆を熱湯で戻すときには、浸す時間が重要。戻し時間が短ければかために、長ければやわらかく仕上がるんだ。程よい歯ごたえを残すなら1時間程度、やわらかい仕上がりが好きなら2時間ぐらい浸そう！

フライパンに大豆を入れます。強火にかけて、揺すったり混ぜたりしながら煎りましょう。
パチパチしてきたら弱火にして、15〜20分ほど混ぜながら煎ります。

フライパンで調理するときは常に揺するor混ぜる！

フライパン調理の場合は、焼き色を見ながら作れるから、煎り具合が分かりやすいという特徴がある！ただし、焦げやすいので注意が必要だ。フライパンを揺すったり、木べらで混ぜたりして、豆を転がしながら加熱するのが美味しく仕上げるコツだぞ！

器に盛ってできあがり！

電子レンジ&オーブンで煎り大豆を作る方法

煎り大豆は電子レンジやオーブンでも作ることができます。それぞれ仕上がりが異なるので、お好みに合わせて作り方を変えてみてくださいね。

電子レンジで作る方法

大豆1カップを熱湯に1時間浸したら、耐熱皿に広げます。600Wに設定した電子レンジで4分を目安に加熱してください。いったん取り出して、全体を軽く揺すります。全体が混ざったら再び4分加熱しましょう。取り出してざっと混ぜたら4分加熱、を繰り返し、合計4回加熱したら完成です。電子レンジを使うと短い時間で水分が抜けるため、カリっとした食感に仕上がりますよ。

オーブンで作る方法

電子レンジの場合と同様に、大豆1カップを熱湯に1時間浸します。天板にオーブンシートをひき、熱湯で戻した豆を重ならないように敷き詰めます。160度のオーブンで30分加熱すればできあがりです。より水分を飛ばしたい場合は、アルミホイルをかぶせて追加で10分加熱してください。オーブンで作る場合は焦げやすくなるので、パチンと弾ける音が聞こえたらすぐに取り出すようにしましょう。

短時間で作りたいなら電子レンジ、より香ばしい仕上がりにしたい場合はオーブンかフライパンで作るのがおすすめです。ぜひお試しください。

煎り大豆を使った人気アレンジレシピ

カロリー控えめで、たんぱく質やイソフラボンなどの栄養素が詰まった煎り大豆。煎り大豆をアレンジすれば、ヘルシーで美味しいメニューが楽しめますよ。簡単にできるアレンジレシピをご紹介します！節分で使う煎り大豆が余った際には、ぜひお試しください。

はちみつ大豆&きな粉大豆

煎り大豆をはちみつやきな粉でコーティングすれば、甘いお菓子に早変わり！

はちみつ大豆の作り方

きな粉大豆の作り方

水とグラニュー糖を弱火にかけて、煎り大豆を入れます。全体を混ぜて水分が少なくなったらきな粉を加えて、サラサラになるまで混ぜれば完成です。

煎り大豆の炊き込みご飯

煎り大豆のチョコチップクッキー