ハヤシライスの作り方。市販のルーなしでできる簡単レシピ

お料理レシピ・基本

更新日　2025年05月29日

「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。第121回は、「美味しいハヤシライスの作り方」です。お家でもコツさえ掴めば、本格的な味わいが楽しめますよ！今回は子どもから大人まで、人気メニューのハヤシライスの基本の作り方をご紹介します。

ね〜ね〜、こうちゃんおなかすいちゃったよ〜

よし！今日はパパがとびっきり美味しいハヤシライスを作ってあげよう！

パパのハヤシライス～！

せっかくだし、今日はレトルトを使わないで手作りしてみようかな

おっ！パパ、やる気じゃないか！
オレが家でも簡単に美味しくできる、ハヤシライスの作り方を教えてやるぜ

さすがフラッキー！頼りになるな
よろしく頼むよ

美味しいハヤシライスの作り方
ハヤシライスの人気アレンジレシピ

美味しいハヤシライスの作り方

洋食の定番メニューでもある、ハヤシライス。市販のルーを使う方も多いと思いますが、実は意外と簡単に手作りできるメニューなのです。今回はお肉とトマトのうまみが溶け込んだ、本格的で美味しいハヤシライスの作り方のコツをご紹介します。

材料（2人分）

牛こま切れ肉: 150g

玉ねぎ: 1/2個

マッシュルーム: 6個

バター: 10g

薄力粉: 大さじ1

トマトジュース: 200ml

ケチャップ: 大さじ2

中濃ソース: 大さじ1・1/2

スープの素（顆粒）: 小さじ1

ご飯: 2人分

パセリ: 適量

手順

牛肉を食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。マッシュルームは切る前に、ペーパーで汚れを拭き取りましょう。

鍋にバターを入れて中火で熱し、牛肉を炒めます。牛肉の色が変わったら、玉ねぎとマッシュルームを加えて炒めてください。玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉を振り、全体を炒めましょう。

薄力粉の粉っぽさがなくなったら、一旦火を止めます。トマトジュースを少しずつ加えて溶きのばしましょう。

次に、ケチャップ、中濃ソース、スープの素（顆粒）を加えます。蓋をして、弱めの中火で再び加熱してください。
とろりとするまで5分程度煮たら、ルーの完成です。

よりスパイシーにさせたいならウスターソースを！

少しスパイシーな仕上がりのルーにしたいなら、中濃ソースの代わりにウスターソースを使ってもOK！
中濃ソースもウスターソースも主な原材料は同じだけど、一般的にウスターソースのほうが、スパイシーな味付けのものが多いんだ。
味に深みを出したい場合は、隠し味として赤ワインを入れるのもおすすめだぜ。好みに合わせて試してみてくれ！

器に盛ったご飯にルーをかけたら、ハヤシライスのできあがりです。お好みで、みじん切りにしたパセリを振りかけてください。

ハヤシライスの人気アレンジレシピ

美味しいルーがあれば、ご飯にかける以外にも、いろいろな料理に応用することができます！手軽にできる、ハヤシライスのアレンジレシピをご紹介します。

煮込みハンバーグ

余ったルーを使えば、簡単に美味しい煮込みハンバーグが作れますよ。薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、水を加えます。そこに両面を焼いたハンバーグを入れて、沸騰したらアクを取って煮込んでください。その後、火を一旦止めてルーを入れます。味がなじむまで煮込んだらできあがりです。さらに、バターで炒めたにんじんやじゃがいもを添えると、料理に彩りが出ますよ。