お好み焼きの作り方。簡単に美味しく作るコツを伝授！

お料理レシピ・基本

更新日　2025年11月25日

料理の基本

「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。第143回は、お料理の初心者でも、自宅で美味しくできる「お好み焼きの作り方」です。子どもにも大人にも人気のお好み焼き（豚玉）の作り方を動画でご紹介します。

こうちゃん、おこのみやき、たべた～い

この前、お祭りで食べたお好み焼きが美味しかったんだね！

よし、パパが作ってやろう！
でも、お好み焼きってふわふわに作るのが難しいんだよな

コツが分かれば家でもふわふわのお好み焼きが作れるぜ！

コツがあるのか
フラッキー、そのコツってやつを教えてよ！

基本のお好み焼きの作り方
お好み焼きのアレンジレシピ

基本のお好み焼きの作り方

日本のソウルフードの1つであるお好み焼き。関西風、関東風、広島風など、地域によって作り方が異なります。今回は関西風お好み焼きの定番「豚玉」の作り方をご紹介します。

材料（2～3人前）

キャベツ: 300g

紅しょうが: 20g

青ねぎ: 3本

豚バラ薄切り肉: 4枚（80g）

山芋: 80g

だし汁: 100ml

小麦粉: 100g

塩: 少々

卵: 2個

天かす: 大さじ3

サラダ油: 適量

トッピング材料

ソース: 適量

マヨネーズ: 適量

かつおぶし: 適量

青のり: 適量

手順

キャベツと紅しょうがをみじん切りにします。

青ねぎを小口切りにします。

豚バラ肉を半分に切ります。

山芋をよく洗い、皮ごとすりおろし、ボウルに入れます。

だし汁を加えて山芋をよく伸ばします。

小麦粉をふるいにかけて、ボウルに入れます。

塩と卵を入れて、生地をよく混ぜ合わせます。

生地にキャベツ、紅しょうが、青ねぎ、天かすを入れて、混ぜ合わせます。

ふわふわにするコツは混ぜ方にあり！

生地と具を混ぜ過ぎず、サックリ混ぜてくれ！それが、ふっくらしたお好み焼きを作るコツなんだぜ！
混ぜると、小麦粉に含まれるグルテンが水分に反応して適度な粘り気が出る。しかし、混ぜ過ぎると粘りが出すぎて、生地が固くなってしまうんだ。
生地と具を混ぜるときは、空気が入るように手短にサクッと混ぜよう！

フライパンにサラダ油を入れて熱します。生地の1/3を丸く入れ、3分程度焼きます。

美味しさのコツは一人前ずつ焼くこと！

お好み焼きは一度に2～3人分を焼くより、1人分ずつ焼くほうが美味しくできるぞ！フライパンに生地を大きく広げ過ぎると、裏返すことが難しく、ばらばらになる可能性があるんだ。フライパンに入れる生地の量は、フライ返しで簡単にひっくり返せる程度にしよう。
一度にたくさん焼きたいときは、天板の広いホットプレートを使うと便利だぞ！

生地の上に豚バラ肉をのせて、裏返します。

フライパンに蓋をして5分程度蒸し焼きにします。

焼くときは動かさない！押さえ付けない！

焼いている間は、お好み焼きを動かさないことが美味しく作るポイントだぞ。動かすと形が崩れることもある。それに、押さえ付けるのもタブーだぜ。固いお好み焼きになってしまうぞ！

蓋を外して生地を裏返し、2分加熱します。

お皿に移し、ソースをかけ、マヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングすれば完成です。

チーズトッピングの材料と作り方（2～3人前）

ピザ用チーズ: 80g

牛乳: 大さじ2

耐熱ボウルにピザ用チーズを入れます。

牛乳を加えます。

ラップをふんわりかけて600Wに設定した電子レンジで1分加熱します。

チーズが溶けない場合の方法は？

電子レンジで熱しても、チーズが溶けずに残っていることもある。そのときは、10秒ずつ追加しながら加熱するといいぞ！とろ～りといい具合にチーズが溶けるぜ。

よくかき混ぜて、ソースを塗ったお好み焼きにかけたら完成です。

お好み焼きのアレンジレシピ

お好み焼きは具材を変えれば、いろいろな味を楽しめますよ。おすすめのお好み焼きレシピを3つご紹介します。

海鮮お好み焼き

えび、いかは、冷凍の場合あらかじめ解凍します。お好み焼きの生地を作ったボウルに、キャベツ、えび、いか、豚肉、紅しょうが、天かすを入れてサクッと混ぜ合わせます。
サラダ油を入れて熱したフライパンに生地を流し入れます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにします。焼きあがったら、お皿にのせてマヨネーズ、かつお節、青のりなどトッピングをして完成です。

広島風お好み焼

クレープのように薄い生地が特徴の「広島風お好み焼き」も人気のレシピです。小麦粉を水で溶いた生地を、熱したホットプレートに流し入れます。薄く丸く広げ、削り節とキャベツをたっぷりのせ、その上にもやしと天かすをのせます。さらに豚肉をのせて塩こしょうをし、生地が焼けたら、ひっくり返します。

ホットプレートの片側でソース味の焼きそばを作り、その上に先ほどの生地をのせます。

その隣で、溶いた卵を生地と同じ大きさに広げて焼きます。卵の上に焼きそばごと生地をのせ、卵が上になるようにひっくり返し、ソースや青のりでトッピングしたらできあがりです。

幼児向けお好み焼き

野菜が豊富で栄養満点のお好み焼きは、幼児食にうってつけです。キャベツ、にんじん、しめじをみじん切りにして、ゆでるか、ラップをかけて電子レンジで加熱します。その後、小麦粉、卵、だし汁を加えて混ぜ合わせます。
サラダ油を入れて熱したフライパンに生地を入れて、小さな形に焼きます。両面に焼き色がつき、食べやすい形に切ったら完成です。1歳から食べられますよ。

お好み焼きの作り方。簡単に美味しく作るコツを伝授！