サビ止めを落とすため、スキレットを洗剤とたわしでこすり洗いして、お湯で流します。

水分を拭き取り、火にかけ、白い煙が出るまで強火で熱します。

スキレットをしばらく冷まします。

油を染み込ませたキッチンペーパーで、取っ手や外側部分までオイルを塗ります。

油を塗ったスキレットでくず野菜を炒めて、鉄臭さを消します。
くず野菜を取り除いたら、キッチンペーパーで残った油を拭き取ります。

仕上げに空焚きをしてから、もう1度油を全体に塗ったら、準備完了です！

お湯とたわしを使ってスキレットの焦げ付きを落とします。

洗ったら水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

コンロで加熱し水気を完全に飛ばしましょう。

水気がなくなったら、スキレットが熱いうちに、シーズニングをします。
使用後のシーズニングは、油をスキレット全体に薄くのばした後、5分ほどコンロで加熱してください。

シーズニングが完了したら、湿気から守るために、新聞紙に包んだ状態で保管します。

アヒージョは、具材をオリーブオイルで煮込むスペイン料理です。えびの殻をむき、背わたを取り、片栗粉と塩を揉み込み、水洗いして臭みを取ります。スキレットにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、弱火にかけます。具材と鷹の爪を入れて塩を振り、火が通れば完成です。そのままテーブルに出して召し上がれ。

ガレットは朝食やブランチに合う料理です。じゃがいもは千切りにし、細切りのベーコンと薄切りの玉ねぎをボウルに入れて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえます。スキレットを熱し、バターを入れ、具材を流し込み、フライ返しで上から押さえて蓋をします。じゃがいもが透明になったら裏返し、焼き色が付いたら、生ハムや野菜をトッピングしてできあがりです。

米を洗わずに加え、米が透き通ったらカレー粉、コンソメ、水を加えます。えびといかを戻して米を炊き、水気がなくなったら、レモンやパセリを添えて完成です。