鍋蓋の蒸気口におもりがついたタイプです。圧力がかかって蒸気が出始めると、蒸気の力でおもりが揺れ、「シュッシュッ」と音を出します。この音が出たら、圧力がかかったサイン。音が気になる、という人もいますが、鍋から目を離していても、火を弱めるタイミングを音で教えてくれるメリットがあります。

鍋蓋の蒸気口にスプリングが入ったタイプで、ばねの力で圧力を調整します。圧力がかかると、表示ピンが上がるようになっています。「高圧」「低圧」と圧力を調整できるモデルが多いため、食材に合わせて圧力を細かく調整したい人に向いています。
また、おもり式のような音が出ないため、静かに調理ができるのが特徴ですが、鍋から目を離していると表示ピンが上がったかどうかを見落としてしまうことも。スプリング式を使う場合は目を離さないようにしましょう。

材料を入れます。このとき、圧力鍋の規定量を超えないように注意しましょう。

規定量の水を入れ、しっかり蓋をします。

鍋底からはみ出ない程度の強火にかけて加熱します。

圧力鍋のピンが上がれば、鍋の中に圧力がかかっているサインです。

蒸気が止まったら、火力を下げます。

タイマーをセットして、加圧時間を計ります。

加圧時間が終わったら、火を止めます。

圧力が下がるまで放置します。
急冷する場合は、鍋をシンクに置き、ステンレスの部分に水をかけます。

ピンが完全に下がったら、蓋を開けます。

調理完了です！

いつもの肉じゃがも、圧力鍋を使えば短時間でできます。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを大きめに切り、牛肉は食べやすい大きさに切ります。圧力鍋に材料と調味料を入れます。火にかけ圧力がかかったら、弱火にして4～5分加熱し、火を止めます。圧力が抜けたら蓋を開け、混ぜ合わせれば完成です。

圧力鍋で簡単に、やわらかいスペアリブができます。フライパンを熱して豚スペアリブの表面を軽く焼きます。圧力鍋に水、醤油、みりん、酒、オイスターソース、砂糖、にんにく、豚スペアリブを入れて蓋をします。中火にかけ、圧力がかかり蒸気が出たら弱火にし、8分間加熱し火を止めます。圧力が抜けたら蓋を開け、再び中火にかけ、照りが出るまで煮詰めたらできあがり！

時間がかかる豚の角煮も短時間でやわらかく仕上がります。豚肉、水、酒を圧力鍋に入れて蓋をし、中火で熱します。圧力がかかったら、弱火で20分加熱します。加圧後火を止め、粗熱が取れるまで放置します。豚肉とゆで汁を別々に取り、鍋を洗います。ゆでた豚肉、ゆで汁、ねぎ、生姜、みりん、醤油、酒を圧力鍋に入れ、圧力がかかったら、弱火で15分加熱します。再び粗熱が取れるまで放置したら完成です。