カラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけます。触らずに、焦げ茶色になるまで加熱します。

火からはずし、熱湯を加えて、型に分け入れます。

蒸し器を蒸気が上がる状態にしておきます。

牛乳を電子レンジ、または小鍋で60度程度に温めます。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐします。
グラニュー糖を加えて、泡立てないように混ぜます。

温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜます。
次に、バニラエッセンスを加えて混ぜます。

カラメルソースを入れたプリンカップに茶こしをのせて、プリン液を注ぎ入れます。

蒸気が上がった蒸し器にプリンカップを入れ、ごく弱火で20分程度蒸します。

プリンカップを持って揺すり、表面が固まっていれば蒸し上がりです。

蒸し器から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
お好みでプリンカップからプリンをお皿へ取り出し、完成です。

焼き目が付き、香ばしい香りとかための食感が魅力の焼きプリンは、オーブンで作ります。最初にオーブンを温めておきます。カラメルソース、プリン液を作り、耐熱用の器に入れます。水を張ったバットにプリン液を入れた器を置き、焼きます。焼き時間は、大きいホールを作る場合は140度で40～50分。小さな器の場合は20分程度です。

ヨーグルトを使ったプリンです。卵と卵黄をヨーグルトに入れて混ぜます。牛乳（または豆乳）に砂糖を加えて火にかけ温めます。そこに卵を入れたヨーグルトを加えて、混ぜ合わせます。カラメルを入れた器にプリン液を裏ごししながら入れ、180度のオーブンで15分程度、湯煎焼きします。冷蔵庫で冷やして召し上がれ。コンポートやフルーツソースをかけるのもおすすめですよ。

紅茶の香りがふわっと漂う上品なプリンです。鍋に紅茶と水を入れて沸騰させ、牛乳、砂糖、コンデンスミルクを入れてから、茶葉を取り出します。ボウルに卵を割り入れてほぐし、少しずつ紅茶と混ぜ合わせます。プリン液を茶こしでこしながらプリンカップに入れ、蒸し器で蒸します。その後、冷蔵庫で冷やせば完成です。ホイップした生クリームを添えても美味しいですよ。

濃厚でしっとりしたかぼちゃプリンも大人気。かぼちゃは皮を切り落とし、小さめにカットして器に入れ、ラップをしてレンジでやわらかくします。砂糖、卵、牛乳、バニラエッセンスを加えてミキサーで混ぜ、ざるでこしてから、カラメルを入れた器に注ぎます。蒸し器で蒸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。