蒸し器の使い方の画像

蒸し器の使い方

ステンレス製蒸し器、スチームバスケットの基本の使い方を動画でご紹介します。

キーワード
今更聞けない 料理のアレコレ ~うちのご飯は世界イチ番外編~ 今更聞けない 料理のアレコレ ~うちのご飯は世界イチ番外編~

第30回 蒸し器の使い方

「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。
第30回は「蒸し器の使い方」です。食材の旨みをたっぷりと引き出せる“蒸し料理”。今回は「蒸し器の使い方」をご紹介します。


かぼちゃやサツマイモって、なかなか一度に使いきれないよね…

この前教えてもらった「余った食材で作るチヂミ」は、食べたばっかりだしな~
う~ん…どうしよう

コウちゃん、あまいおやさいたべたい!

甘いお野菜か~
あっ、温野菜なんかいいかも!簡単だし!

蒸し料理か…この前、蒸し器を使ったら
水っぽくなっちゃったんだよね…

だから最近、電子レンジばかり使ってたんだね…
よし!せっかくだからみんなでマユ先生に、
正しい蒸し方を教えてもらいに行こうか!

お~!!

マユ先生のHow to

マユ先生のHow To 「蒸し器の使い方」ステンレス製蒸し器を使用する場合は、下段に約5~7割の水を入れて、強火と中火の間の火加減で沸騰させます。
ステンレス製蒸し器を使用する場合は、下段に約5~7割の水を入れて、強火と中火の間の火加減で沸騰させます。
※プリンや茶碗蒸しは、加熱をしすぎてしまうと細かい泡ができ、表面や内部に穴が空いてしまうので例外になります。
マユ先生のHow To「蒸し器の使い方」蒸気が出ていることを確認したら、上段の鍋を重ねて置きます。
蒸気が出ていることを確認したら、上段の鍋を重ねて置きます。
マユ先生のHow To「蒸し器の使い方」耐熱皿にのせた食材を入れます。
耐熱皿にのせた食材を入れます。
マユ先生のHow To「蒸し器の使い方」大きめの布巾や手ぬぐいなどで包んだフタをしめて蒸します。布巾や手ぬぐいで包むことにより、水滴で食材が水っぽくなるのを防ぐ効果があります。
大きめの布巾や手ぬぐいなどで包んだフタをしめて蒸します。布巾や手ぬぐいで包むことにより、水滴で食材が水っぽくなるのを防ぐ効果があります。
蒸し時間が長いときは、下段のお湯がなくなることがあるので、確認しながらお湯を足します。
マユ先生のHow To「蒸し器の使い方」フタを開けるときは、手前に蒸気がこないように開けます。
フタを開けるときは、手前に蒸気がこないように開けます。
マユ先生のHow To
スチームバスケットを使用する場合は、食材にかからない程度の水を入れ、沸騰させてからステンレス製蒸し器同様に蒸します。

温野菜って簡単にできて、余っている野菜を入れるだけで
1品作れちゃうのが、嬉しい!

おやさいあま~い!!おいしい♪

蒸し加減を確認する時に、手前に開けてしまうと
熱い蒸気が一気に出てきて、やけどをしてしまう危険があります
必ず手前に蒸気がこないようにして、フタを開けてくださいね!

コウちゃん、甘いお野菜が食べられてよかったね!
パパもいただきま~す!

あ~!こうちゃんのさつまいも!!

監修 森崎 繭香 お菓子・料理研究家/フードコーディネーター
【HP】 http://www.mayucafe.com/

森崎 繭香

料理教室講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。
書籍、雑誌やWEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。
「野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル」(河出書房新社)、「いつものスープでアレンジレシピ60」「小麦粉なしでつくる たっぷりクリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。

バックナンバー

第47回 簡単&きれい!お弁当の詰め方の基本とコツ

第46回 ブロッコリーの正しいゆで方

第45回 ごぼうのささがきの方法

第44回 海苔巻きの巻き方のコツをご紹介!

第43回 簡単!酢飯の作り方

第42回 すまし汁の作り方

第41回 魚の三枚おろし

第40回 新鮮な魚の選び方

第39回 味噌汁の作り方

第38回 お餅の焼き方

第37回 錦糸卵の作り方

第36回 白髪ねぎの作り方

第35回 包丁の研ぎ方・お手入れ方法

第34回 まな板のお手入れ方法

第33回 野菜の冷凍保存方法

第32回 肉・魚の冷凍保存方法

第31回 かぼちゃの下ごしらえ

第30回 蒸し器の使い方

第29回 土鍋でご飯を炊く方法

第28回 新米の炊き方

第27回 きのこの下ごしらえ

第26回 りんごのむき方・切り方

第25回 お刺身の盛り付け方

第24回 お刺身の切り方

第23回 ピーラーの使い方

第22回 調味料のさしすせそ

第21回 おにぎりの握り方

第20回 お米の炊き方の基本

第19回 肉の下ごしらえ

第18回 キャベツの千切りの方法

第17回 包丁の使い方・動かし方

第16回 玉ねぎのみじん切りの方法

第15回 乱切り・くし形切りの方法

第14回 あさりの砂抜き・塩抜き方法

第13回 千切りの方法

第12回 計量の仕方

第11回 輪切り・半月切り・いちょう切りの方法

第10回 ゆで卵の作り方

第9回 揚げ物の基本

第8回 卵の割り方、卵黄と卵白の分け方

第7回 にぼしだしの取り方

第6回 かつお昆布だしの取り方

第5回 昆布だしの取り方

第4回 アクの取り方

第3回 野菜の皮のむき方

第2回 弱火・中火・強火って何度?火加減の正しい調整方法とは

第1回 料理のプロに教わる!包丁の正しい持ち方・姿勢