ブランシエラマガジン「土鍋でご飯を炊く方法」-長谷工の会員サービス「ブランシエラクラブ」

1合（180㏄）の計量カップで、山盛りにお米を入れます。

指や箸などで平らにします。

たっぷりの水を加えて、軽く2～3回かき混ぜます。
かき混ぜたらすぐに水を捨てます。

お米の研ぎ方

力を入れすぎず、弧を描くように20回ほどかき混ぜます。
新しい水を加えて、軽く混ぜて捨てます。
同様に水を加えて、軽く混ぜる作業を2回ほど繰り返します。

夏場は30分・冬場は1時間～1時間30分ほど浸水させます。
※お米の色が透明から真っ白に変われば、浸水完了です。

ざるにあげて、しっかりと水を切ります。

お米の炊き方

土鍋にお米を移し、炊く分量の水を加えます。
水の目安は2合が400ml～450mlで、3合が600ml～650mlです。

中火にかけて沸騰させて、沸騰したら弱火にして15分炊きます。

15分後、フタを取って水の残り具合を確認します。
ご飯の上から泡が出ていた場合は、水気が残っているため、フタをして弱火で1分～2分ほど追加で炊きます。

水気が残っていなければOKです。フタをしたまま、中火で10秒ほど加熱して、おこげを作ります。火からおろして10分ほど蒸らします。

フタを取って底から空気を入れるようにほぐします。
ふっくらとよそったら完成です。